Les Rougiers
Une robe rouge aux reflets violets. Un nez de cassis et de menthe avec des notes épicées et poivrées...
Appellation
AOC Marcillac
Terroir
Les Rougiers 2016 sont issus de vignes dont l’âge moyen est de 70 ans. Ces vignes sont plantées sur des côteaux abrupts, voire très abrupts.
- Éboulis calcaires en haut des côteaux.
- Rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des côteaux.
Assemblage
100 % Fer Servadou (ou « Mansois »)
Vinification
Vendanges manuelles.
Macération de 35 jours en cuves inox thermorégulées.
Extraction par pigeage, remontage et délestage.
Élevage
Élevage dans les barriques en partie neuves pendant 12 mois.
Mise en bouteille 2 ans après la récolte.
Dégustation
Robe rouge aux reflets violets.
Nez de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées.
La bouche est charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tanins fondus auxquels s’ajoute une note vanillée apportée par la barrique.
Ce vin peut être dégusté maintenant, mais il a aussi une aptitude à se garder une dizaine d’année, voire au-delà.
Accompagnement
Un vin à servir à une température comprise entre 14°-15° sur des viandes rouges, des gibiers, des viandes en sauce.