Ratafia Blanc
Ces appellations sont la signature du Domaine du Cros.
À découvrir sans modération ...
Terroir
Les vignes sont implantées sur des côteaux abrupts :
- éboulis calcaires en haut des côteaux.
- rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des côteaux.
Vinification
Les raisins sont ramassés, pressés, puis mis au froid pendant 24 à 48 heures. Ensuite, les jus sont débourbés (éclaircis), ils sont soutirés et mutés avec de l’alcool de façon à obtenir un vin de liqueur à 16°.
Dégustation
On retrouve les arômes et le croquant du fruit, notamment l’amande.
Accompagnement
Servir frais en apéritif, ou sur une tarte aux fruits en dessert.
